• LEARN
• -
• Info Central

Bahan-bahan:

Bahan-Bahan :

• 12 ekor udang
• 300 gram ikan kakap
• 300 gram cumi
• 150 gram terong
• 150 gram wortel
• 200 gram ubi jalar
• 200 gram paprika hijau

• 300 gram tepung terigu
• 250cc air dingin
• butir telur

• 350 cc dashi
• 100 cc kecap kikkoman
• 100cc mirin
• 1 1/2 sendok teh gula
• 1/2sendok teh garam
• 3 cm jahe, parut halus
• 5 cm lobak, parut halus

Cara Memasak:

1. Udang: kupas, biarkan ekornya, kerat bagian perunya, sisihkan.
2. Ikan kakap: potong ukuran 1 cm x 1 cm x 7 cm, olesi dengan sedikit garam dan sedikit merica bubuk.
3. Cumi: potong melintang ukuran 1/2 cm, olesi dengan sedikit air jeruk nipis.
4. Terong: belah jadi 3, lalu potong tipis-tipis tiap bagian tapi jangan sampai putus, bentuk seperti kipas.
5. Wortel: iris tipis-tipis menyerong.
6. Ubi jalar: potong tipis-tipis.
7. Paprika hijau: belah masing-masing jadi 8.
8. Adonan untuk menggoreng: campur air dingin dengan telur, kocok sebentar, lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit, aduk rata.
9. Celup bahan satu per satu dalam adonan untuk menggoreng, lalu goreng dengan minyak yang panas sampai matang, angkat, tiriskan.
10. Saus: campur dashi, kecap kikoman, mirin, gula, dan garam, masak hingga mendidih, lalu tambahkan jahe parut dan lobak parut, aduk rata.
11. Agar lebih nikmat, sajikan tempura dengan saus.