Bahan-bahan:
*
1 kg daging sapi, rebus hingga lunak, iris dadu
*
1,5 ltr kaldu daging
*
100 gr soun, rendam dalam air dingin, tiriskan
*
100 gr tauge pendek, bersihkan
*
100 gr kedelai, rendam selama 2 jam, tiriskan, goreng
*
sebatang serai, memarkan
*
seruas jari jahe, memarkan
*
seruas jari lengkuas, memarkan
*
3 sdm kecap manis
*
2 sdt merica bubuk
*
1 sdt gula pasir
*
1 sdm bumbu dasar kuning
Bahan
sambal:
*
100 gr kacang tanah, goreng
*
5 bh cabai merah keriting, goreng
*
3 btr bawang merah
*
3 siung bawang putih
*
1 sdt garam (secukupnya)
*
2 sdt gula pasir
*
1 sdm air asam jawa
Bahan
pelengkap:
*
2 btg daun bawang, iris tipis
*
5 btg daun seledri, iris tipis
*
2 sdm bawang goreng
*
kerupuk udang
*
lontong dan ketupat
Cara Memasak:
-
Tumis bumbu dasar kuning hingga harum.
-
Masukkan kaldu, jahe, serai, lengkuas, kecap manis, merica bubuk, dan gula
pasir. Tambahkan daging, masak hingga mendidih.
-
Ambil mangkuk, tata soun dan tauge di dalamnya, siram dengan kuah daging.
Taburi bawang goreng, daun bawang, daun seledri, dan kerupuk.
-
Sajikan selagi panas dengan sambal.
-
Buat sambal: campur semua bahan, haluskan, dan cairkan dengan
sedikit air.
