*
1000 gr buntut sapi, bakar/panggang hingga berwarna cokelat
*
100 gr kacang merah kering, rendam semalam
*
2 bawang bombai, cincang kasar
*
10 siung bawang putih, memarkan
*
2.000 cc kaldu sapi
*
1 sdt garam (secukupnya)
*
1 sdt merica bubuk
*
1/4 sdt pala bubuk
*
2 lbr bay leaf kering (jika ada)
*
2 sdm keju parut
*
2 sdm daun ketumbar cincang
Salsa:
*
2 siung bawang putih, cincang halus
*
1/2 bawang bombai, cincang halus
*
500 gr tomat merah, buang biji, iris dadu kecil
*
3 cabai merah besar, buang biji, iris dadu kecil
*
2 sdm air jeruk lemon
*
2 sdm minyak zaitun
*
1/2 sdt merica
*
1/2 sdt garam
