Bahan-bahan:
Bahan untuk Ketan :
Ketan, sesuai kebutuhan.
Santan, sesuai kebutuhan … dikira2 agar hasil ketannya tidak terlalu lembek.
garam, secukupnya
2 lembar daun pandan
Bahan isi :
daging ayam, sesuai kebutuhan
1 lembar daun salam
1 potong lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
1 sendok makan minyak goreng
200 cc santan
1/2 buah labu siam, diserut/parut kasar dengan parutan rujak.
Bumbu yang dihaluskan
ketumbar, secukupnya
jintan, sedikit saja karena rasanya cukup keras.
3 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
garam secukupnya
sedikit gula pasir, untuk memantapkan rasa.
Bahan Kulit
telur ayam sesuai kebutuhan (5, 6 butir)
santan kental
sedikit tepung terigu.
garam, secukupnya.
Bahan Sauce santan:
1 gelas santan sedang
2 sendok makan tepung beras, encerkan dengan air.
1 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera)
garam, secukupnya.
1 lembar daun pandan
Cara Memasak:
Cara membuat isi :
Rebus ayam sampai matang, lalu suwir-suwir tipis.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak.
Masukkan salam, lengkuas dan serai.
Setelah baunya harum masukkan ayam dan aduk-aduk supaya rata.
Tambahkan santan dan labu siam, masak sampai santan mengering.
Cara membuat kulit:
Campur terigu dengan garam dan sedikit santan, aduk sampai rata, tambahkan santan sedikit2 sambil diaduk rata.
Campurkan telur, aduk merata.
Buat dadar tipis2.
Cara membuat ketan :
Biasanya aku campur2 dengan santan, garam dan daun pandan. Masukkan
microwave … saat setengah matang, diaduk2 … masukkan lagi, sampai
matang.
Cara membuat Saus Santan:
Rebus santan dan daun pandan, gula dan garam sampai mendidih,
tuangkan larutan tepung beras, masak sampai saus mengental dan mendidih.
Penyajian :
-Setelah matang dinginkan ketan, ambil segumpal ketan, isi dengan
sesendok adonan ayam, bulatkan agar isi tetap di tengah, bentuk untuk
semar mendem.
-Bungkus tiap potongan lemper dengan selembar dadar
-Sajikan dengan menyiramkan sedikit sauce di atasnya.
