Bahan-bahan:
500 g (2 kotak) keju krim (Philadelphia Cream Cheese), lembekkan pada suhu ruang
200 g gula kastor
1 sdm tepung maizena
3 butir telur besar (@ 60 g)
3 sdm jus lemon (air lemon, peras dari lemon segar)
1 1/2 sdt vanilla extract (Kalau tidak ada, hilangkan. Jangan diganti dengan esens vanili)
1/4 sdt garam
500 ml sour cream
Lapisan orange jelly, campur dan tim sampai transparan:
125 ml jus orange, saring
3 sdm gelatin bubuk
sedikit pewarna orange (optional)
Cara Memasak:
1. Panaskan oven 180 derajat Celsius. Olesi dasar loyang bongkar
pasang dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, lalu olesi kertas
dengan mentega pula. Bungkus dasar dan bagian luar loyang dengan 2
lapis heavy duty aluminium foil untuk mencegah adonan merembes keluar.
2. Dalam mangkuk yang besar, kocok cream cheese dan gula hingga
sangat lembut. Kocok ke dalamnya tepung maizena, lalu tambahkan telur
satu demi satu, kocok sampai rata. Tambahkan jus lemon, vanila extract
dan garam, kocok lagi. Masukkan sour cream, kocok sampai tercampur.
3. Tuang adonan ke dalam loyang bundar. Taruh loyang bundar dalam
loyang persegi yang berisi air panas setinggi 2,5 cm. Panggang selama
45 menit.
4. Setelah selesai pemanggangan, matikan api, tapi biarkan pintu
oven tertutup. Dinginkan cake dalam oven selama 1 jam. Keluarkan dan
pindahkan ke rak kawat, lalu dinginkan lagi hingga mencapai suhu ruang
(1 jam). Tuang adonan orange jelly ke atas permukaan cheesecake. Tutup
dengan plastik lengket dan simpan di lemari es semalaman.
5. Penyajian:
Keluarkan cake dari loyang, potong cake jadi 12 bagian. Cheesecake enak
dimakan polos atau hidangkan dengan potongan jeruk orange.
